Главная » 2010 » Декабрь » 11 » Праздничный стол от тихорецких поваров

Праздничный стол от тихорецких поваров

Уже ломаете голову, что приготовить к новогоднему столу? Мы вам поможем. В этой рубрике - не просто оригинальные и наивкуснейшие рецепты, а блюда от лучших тихорецких поваров. Попробуйте приготовить - порадуйте своих близких!
Можете предложить и свои оригинальные рецепты. Ждём!

 
Полина Ивановна Карпенко
Смачные рецепты от повара ресторана «Тихорецк» Полины Ивановны КАРПЕНКО.
Филе мясное с черносливом
Состав:
  • говядина/свинина
  • чернослив
  • майонез
  • чеснок
  • специи
  • яйцо
  • чеснок
Как готовить:
Мясное филе нарезают из расчёта один кусочек на порцию. Его отбить, приправить специями по вкусу. Чернослив нарезать мелкими кубиками, соединить с майонезом и чесноком. Получившуюся начинку выложить на мясной квадратик и сделать из него конвертик. Обмакнуть в яйце. Перед тем, как обжарить на сковороде до румяной корочки, панировать в грецких орехах.
Салат «Бриз»
Состав:
  • кальмары
  • солёная сёмга
  • крабовые палочки
  • отварное яйцо
  • красная икра
  • зелёный горошек
  • майонез
  • зелень
Как готовить:
В подсоленной воде отварить кальмаров, нарезать соломкой. Сёмгу, крабовые палочки, яйцо нарезать кубиками. Заправить майонезом, добавить зелёный горошек. Украсить салат красной икрой. Приятного аппетита!

Филе телятины, завёрнутое в рисовую бумагу, с чесночным пюре
Ингридиенты:
  • Филе телятины – 160 г
  • соль – 5 г
  • перец молотый – 2 г
  • масло растительное – 50 г
  • перец болгарский красный – 15 г
  • перец болгарский жёлтый – 15 г
  • перец болгарский зелёный – 15 г
  • цукини – 15 г
  • масло оливковое – 50 г
  • яйцо желток – 1 шт.
  • бумага рисовая – 2 листа
  • Для пюре чесночного:
  • чеснок – 100 г
  • молоко – 150 г.
Способ приготовления:
Филе телятины очистить, посолить и обжарить с обеих сторон на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета и степени полуготовности. Болгарский перец и цукини нарезать мелкими кубиками и тушить на оливковом масле с добавлением соли и перца. На листы рисовой бумаги наложить овощи, сверху поместить холодное мясо. Бумагу свернуть в виде ролла и закрепить яичным желтком. Обжарить на сковороде со стороны шва, перевернуть и поместить в духовку, разогретый до 170 градусов. Запекать до нужной степени готовности (6-8 минут). Чеснок очистить и отварить в молоке. Когда он будет готов, пропустить через блендер и протереть через сито.
Оформление:
Ролл нарезать кусочками и выложить на тарелку. Картофельное пюре смешать с чесночным. Полить ролл соусом. Украсить листьями салата и луком. Это блюдо имеет явное азиатское звучание, прежде всего за счёт использования рисовой бумаги, которая на сегодняшний день в ряде случаев становится полновесным заменителем теста.
Приятного аппетита!

Праздничное предложение
от шеф-повара кафе «Эдем»
Владимира Александровича
РОМАЩЕНКО

 



Рецепт вкуснятины от Татьяны ШАМРАЕВОЙ, повара кафе "Огонёк"
Грудка "Новогодняя"
Состав:
  • грудка куриная (филе) - 1 кг
  • ананасы консервированные - 1 банка (0,56)
  • майонез - 0,15 г
  • соль, специи
  • сыр - 0,15 г
Как готовить:
Грудку слегка отбить, чтобы придать ей плоскую форму. Ананасы порезать кубиками. Майонез смешать с сиропом от ананасов. На сковороду выложить филе грудки, слегка посыпать солью и специями, на грудку выложить ананасы, залить смесью майонеза и сиропа, оставить на ночь в холодильнике, засыпать тертым сыром, запечь до расплавления сыра. Блюдо хорошо как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

 

 


Салат "Ноктюрн"
Ингридиенты:
  • Отварная говядина 50 г
  • свежий огурец – 50 г
  • яйцо – 50 г
  • шампиньоны – 50 г
  • лук - 50 г
  • морковь по-корейски - 50 г
  • майонез
  • свекла по-корейски
  • маслины
  • зелень
Способ приготовления:
Говядину, огурец и яйцо нарезать соломкой. Добавить жареные с луком шампиньоны и морковь.
Всё перемешать, выложить на тарелку, полить майонезом.
Сверху украсить свеклой, зеленью и маслинами.
Приятного аппетита!
Добро пожаловать в гости к "Капитану Врунгелю"!
Новогодний рецепт салата от повара кафе "Капитан Врунгель" Ирины КАЛИТКИНОЙ
 

 

 


 


Салат и коктейль от главного редактора «весточки» Ольги Николаевны ШАРАПОВОЙ
А теперь несколько новогодних рецептов от шеф-«поваров»
нашей редакционной «кухни», главных лиц «Тихорецких вестей»
Салат «Заснеженная полянка»
Для него вам потребуется:
  • 300 г филе индейки или курицы,
  • 5 вареных яиц,
  • 150 г чернослива,
  • 100 г грецких орехов,
  • 100 г сыра,
  • майонез,
  • соль.
Приготовление: Филе отварить до готовности, остудить, мелко порезать. Отделить белки от желтков. Отдельно натереть на мелкой тёрке белки и желтки. Орехи измельчить в блендере или мелко покрошить. Чернослив мелко порезать. Сыр натереть на мелкой тёрке. На тарелку, диаметром примерно 20 см, выкладываем слоями, смазывая тонким слоем майонеза, сначала – филе индейки, затем  желтки, чернослив, сыр, орехи, белки. А чтобы салат выглядел по-настоящему новогодним,  выкладываю на его белом и пушистом от натёртых белков фоне циферблат новогодних курантов и использую для этого обычную тонко нарезанную варёную морковь. Впрочем, ваша фантазия сама вам подскажет, что и из чего изобразить на «заснеженной полянке» салата.

Коктейль «Шоколадный заяц»
Для одной порции вам потребуется:
  • 1 ст. л. какао,
  • 3 ст. л. сахара,
  • 2 ст. л. сметаны,
  • 1 стакан газированной воды,
  • 1 рюмка коньяка.
Приготовлен: Сварите шоколадный сироп из какао, сахара и воды. Как только он закипит, снимите его с огня, остудите, смешайте со сметаной, газированной водой и коньяком. Хорошо взбейте в миксере и разлейте по бокалам. 

 


Рогалики «под инеем»
Потребуется:
  • 2 ст. муки,
  • 0,5 ст. сметаны,
  • 3 яйца (отделить желтки от белков),
  • 200 г размягчённого сливочного масла.
Приготовление:
Замешиваем тесто из всех вышеуказанных ингредиентов, кроме яичных белков. Разделяем тесто на 8 «колобочков» и ставим в холодильник на 8 часов. В том числе и белки. Через 8 часов белки взбиваем с 2/3 ст. сахара в крутую пену. Каждый «колобочек» раскатываем в лепёшку толщиной 0,5-0,7 см и разрезаем на 8 секторов. На округлый краешек каждого сектора кладём белковую массу, а сверху - кусочек орешка, вишенку или изюминку – кому что нравится, но можно обойтись и без них. Сворачиваем наши заготовки в рогалики, укладываем на противень не очень плотно и выпекаем в духовом шкафу. Как только наши рогалики слегка подрумянятся, вынимаем их из духовки и посыпаем сахарной пудрой-«инеем».

Под утро новогодней ночи, когда вам захочется чего-нибудь сладенького, рогалики «под инеем», да ещё с чашечкой черного кофе по-восточному, придутся вам по душе. А кофе я готовлю так:
Кофе по-восточному
30 г качественного жареного, мелко смолотого кофе засыпаем в турку, добавляем  60 г сахара, 400 г холодной воды и доводим до кипения, но так, чтобы не потревожить пенку. Переливаем медленно напиток в маленькие кофейные чашки, не процеживая. Отдельно можно подать холодную кипячёную воду.
Приятной новогодней ночи, дорогие наши читатели!

О десерте в новогоднюю ночь побеспокоилась главный бухгалтер «Тихорецких вестей» Наталья Владимировна КУЗИЧКИНА

 

Категория: Страна cоветов | Просмотров: 3949 | Автор: MeTaN


Всего комментариев: 2
Правила Модерации
1 MeTaN   [Материал]
Выглядит аппетитно. smile

2 ЖоRа_ЗдесЬ   [Материал]
Вкусняшки smile

Имя *:
Email *:
Код *:

Форма входа

Логин:
Пароль:

Реклама

Стоматология в Тихорецке Эскулап Про
Рекламное агентство ТихорецкРеклама Тихорецк. Реклама в газете Тихорецкие вести и на сайте www.tihvesti.ru

Объявления

Приворот в Тихорецке, который заставит поверить в реальность любовной магии. Гарантии.
Это не громкий заголовок или рекламный слоган! Получить реальный результат знаю особый секрет вполне просто. Все кроется в том, что были чувства или был лишь обман со стороны того кого нужно приворожить. При первом вы получите своего любимого достаточно быстро через особый приворот, при втором вы просто будите бесконечно тратить деньги и время. Я вместо громких обещаний готов вам помочь разобраться в этом, а за деньги красиво говорить есть кому и без меня. В основном работаю с очень тяжелыми случаями и часто уже с жертвами магов - мошенников, и это накладывает свой отпечаток на взаимоотношения со мной. Ко мне попадают люди уже обворованные, у которых мало денег и времени на получение реального результата. Потому у меня бесплатные и индивидуальные консультации и диагностики. И лишь после них, даю конкретные гарантии для каждого человека, которые основаны на тщательной проверке ситуации. Также предоставляю проверочный ритуал, который при своей бюджетной стоимости может буквально за 2 дня наглядно показать, что стоит ждать вообще от магической работы в конкретном случае. Это позволит каждому нуждающемуся в привороте человеку сэкономить много времени и денег. Я готов все подробно обсудить через любой из мессенджеров привязанных к моему номеру (WhatsApp\ Viber\ Telegram)
Продам 2-комнатную квартиру
Площадь квартиры - 24 квадратных метра. Адрес: ул.Кирова, д.8, кв.2 (район магазина "Байкер"). В двух кварталах от центра города. Все вопросы по телефону. Цена - 1 500 000 рублей. Звонить с 10:00 до 21:00.
Ремонт КПП Фаст Гир (Шафт Гир)
Осуществляем ремонт китайских грузовых КПП Fast Gear (Shaft Gear). Производим: диагностику коробок передач, капитальный ремонт КПП, снятие КПП, сборку КПП. Всегда в наличии на складе запчасти на китайские грузовые КПП. Скидка 15% на все запчасти бренда Shaft Gear, используемые при ремонте коробки передач. Гарантия на ремонт 30 дней. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Оперативно Самые выгодные цены Комплектующие всегда в наличии - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Наши преимущества: Гарантия на все услуги 30 дней Весь товар высокого качества и имеет сертификаты Индивидуальный подход к каждому клиенту
Заправка автокондиционера
Заправка кондиционера автомобиля хладогентом (фреоном). Стоимость 2р/гр заправленного хладогента. Заправка осуществляется по весам в соответствии с рекомендациями завода изготовителя авто. В цену так же входит проверка на герметичность с последующим ваккумированием системы.
Ремонт холодильников и морозильных камер
Ремонт, техническое обслуживание, заправка xолодильников, морозильных камер, витрин, холодильного оборудования у вас на дому. Невыcoкиe цены в сравнени с сервисными центрами.
Прeдваритeльные кoнcультации пo телефону пo вoзмoжнoму объeму paботы и цeне.
Выезд по всему Тихорецкому району. Быстро, качественно, с гарантией
Семейные вопросы
Семейная консультация Семьям, Девушкам, Мужчинам. Решение жизненных вопросов: семейные отношения, отношение полов, отношения с парнем, отношения с девушкой, поиск парня, поиск девушки. Отношения с детьми любого возраста. Смысл жизни, поиск смысла жизни, расстановка целей, расстановка ценностей. Счастливая жизнь. Анонимная Скорая помощь для вашего счастья. Пишите на почту либо на ватсап.
Добавлять объявления могут только зарегистрированные пользователи

КарикатУРА!

Календарь публикаций

«  Декабрь 2010  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031

Статистика


Онлайн всего: 17
Гостей: 17
Пользователей: 0

Top.Mail.Ru