Рецепт шашлыка от тихоречанки Ирины Чайки

Ирина Алексеевна работает начальником цеха ЗАО «Сыркомбинат «Тихорецкий».

Выходные, когда можно отправиться на шашлыки, выпадают редко, но если получается, то Ирине Алексеевне есть чем удивить домочадцев и гостей.

- К шашлыку можно приготовить теплый салат, - рассказывает Ирина Алексеевна. - Его мы делаем так. Вначале, пока разгорается костер, на языках пламени обжариваем баклажан, болгарский перец, помидор. Эти овощи после костра нужно завернуть в фольгу, чтобы шкурка отошла. Потом почистить, нарезать, к ним обжарить шампиньоны на углях и также нарезать. В нарезанные овощи добавить зелень – укроп, петрушку, - растительное масло, подавить чеснок -  количество зубчиков зависит от ваших предпочтений.

Для приготовления шашлыка понадобится свиная шея, для маринада - майонез, лук, приправа армянская, сушеный гранат, соль.

- Шашлык по этому рецепту готовим давно, - говорит Ирина ЧАЙКА. - Сразу хочу обратить внимание земляков, что перед жаркой лук нужно убрать, иначе он будет гореть. При покупке армянских приправ, которые мы берем в специализированных магазинах, обращайте внимание на состав, в него должны входить травы: базилик, кориандр, орегано, пажитник, сельдерей, тимьян и другие.

Маринуем мясо, для этого нарезаем его на нужные вам куски, добавляем лук, нарезанный крупными полукольцами, приправы по вкусу, майонез. Все хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник на двое суток.

Во время жарки шашлыков Ирина советует развести лимонный сок с водой и брызгать на готовящееся мясо.