За что Анна Шульгина любит «красного доктора»

Крымская легенда, дёрен, чертова ягода - как только не называют его в народе.

Кизил - ягода, богатая витаминами, нормализует давление, снижает уровень сахара, обладает жаропонижающим эффектом, улучшает память и внимание.

- Я наслышана о полезных свойствах кизила, поэтому каждое лето делаю из него компоты, варенье и джем на зиму, - делится с нами Анна ШУЛЬГИНА из посёлка Паркового. - Мои сыновья обожают по утрам лакомиться блинчиками с кизиловым джемом. Знаю, что из кизила получаются отличная пастила и вино. Планирую в следующем году поэкспериментировать (улыбается). Попробуйте сварить джем из этой чудесной ягоды по моему рецепту!

Вам понадобится: 1 кг ягод, 500-550 г сахара, 3 полные столовые ложки воды.

Ягоды моем, помещаем в кастрюлю и заливаем водой, нам нужно распарить ягодки на огне, чтобы было легче протирать и делать пюре. Перемешиваем всё каждые 10-15 секунд - так не подгорает нижний слой, и под крышкой кизил хорошо размягчается.

В процессе варки плоды пустят сок. Через 10 минут убираем с огня и даем полностью остыть. Протираем ягоды через сито, можно делать это венчиком, руками или ложкой. У меня получается 550 г пюре и 450 г косточек. Теперь добавляем сахар. Ставим на огонь и мешаем непрерывно. От плиты не отходим, все время мешаем. Когда сахар растворится и начнет кипеть, огонь можно убавить и уваривать 10 минут, постоянно помешивая. Через 10 минут снимаем с огня и разливаем джем в стерильные баночки.

После остывания джем убираем в холодное и темное место на хранение.

На тихорецком рынке кизил стоит 150 руб. за кг.