Розовые - для девочек, с селёдкой - для мальчиков

Как главный бухгалтер ОМВД превращает Масленицу в семейный фестиваль вкуса.

В кабинете у Анны Бондарчук, главного бухгалтера отдела МВД России по Тихорецкому району, всё строго и по полочкам. А вот дома - аромат ванили, шкварчание сковороды и стопки румяных блинов высотой в несколько папок с отчётами.

- Блины не жарят, а пекут, - улыбается Анна. - И пеку я давно. Раньше моей фишкой были тортики, а потом как-то всё перешло на блины. Из них можно сделать всё: торты, рулеты.

Любовь к блинам родные поддерживают. Брат Иван Бондарчук, пенсионер МВД, в прошлом работал в изоляторе временного содержания, с удовольствием дегустирует блины. Его супруга Анастасия Дегтярёва, которая до сих пор работает в изоляторе, тоже ценит кулинарные эксперименты.

- Больше всего у нас любят с мясом. Соответственно, для мальчиков - с мясом, - смеётся хозяйка.

За один вечер Анна может испечь до 250 штук.

- Соседей угощаю, - говорит она. - А вот замораживать фаршированные не люблю. Можно, конечно, но не приветствую.

Особая гордость - цветные блины без капли красителей.

- Красные - это свекольные, - рассказывает подробно Анна. - Морковные - оранжевые, шпинатные - зелёные. Я не сок выжимаю, а прямо с мякотью перебиваю в блендере и добавляю в тесто.

Свекольные блины с начинкой из селёдки, зелёного лука и творожного сыра выглядят почти как «селёдка под шубой», только в новом, масленичном прочтении.

- Можно положить что угодно - это уже полёт фантазии, - говорит хозяйка.

Сама Анна блины ест редко. Её радость в другом - в том, как за столом собираются родные, как соседи заходят на огонёк и как Масленица из обычной недели превращается в настоящий праздник двора. Розовые - для девочек, с мясом - для мальчиков. А главное - с любовью для всех.

Блины с сельдью

Ингредиенты: масло растительное - 30 мл, свёкла отварная - 1 шт., яйца - 2 шт., мука -200 г, молоко - 200 мл.

Для начинки: соль - 0,5 ч. л., сельдь слабосолёная - 300 г, сахар - 1 ч. л., лук зелёный - 1 пучок, сыр творожный - 150 г, нити сыра сулугуни - 50 г.

Приготовление. В чашу блендера поместите очищенную отварную свёклу, порезанную крупными кубиками, хорошо перебейте. В чаше взбейте яйца, добавьте молоко, муку, сахар, соль, растительное масло и хорошо перемешайте. К блинному тесту добавьте измельчённую свёклу. Хорошо перемешайте, затем перетрите через сито, чтобы свёкла осталась на сите. Если тесто будет тугое, добавьте немного воды. Выпекайте блины на блинной сковороде. Для начинки мелко нарежьте сельдь и зелёный лук. Выложите на середину каждого блинчика по чайной ложке творожного сыра, селёдку и лук. Сформируйте мешочки и завяжите нитями сыр.